O processo de abertura de uma garrafa de vinho não consiste em apenas remover a rolha da garrafa…

Confira algumas dicas sobre como abrir…

O vinho é uma bebida popular e muito importante no acompanhamento de vários pratos, desde os mais simples até os mais sofisticados.

Mas você sabia que existem algumas particularidades no processo de abrir uma garrafa de vinho?

Abrir uma garrafa de vinho não é apenas o ato de remover a tampa. Alguns vinhos precisam ser abertos algumas horas antes de serem servidos para que possa respirar, enquanto outros precisam ser abertos e consumidos imediatamente.

Lacre
Primeiramente precisa ser retirado o lacre em cima da garrafa e logo em seguida com um saca rolha faça a remoção da rolha.

Image by © Tetra Images/Corbis

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Cheirar a rolha
Serve para traduzir e sentir uma parte dos aromas que será encontrado na garrafa de vinho,  É possível saber se o vinho não esta estragado, avinagrado ou com problema de rolha, antes de por a boca. O aroma encontrado na rolha tem que ser neutro, devendo ser o mesmo aroma encontrado dentro da garrafa.

Image by © Kate Kunz/Corbis

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Espumante com abertura de Gaiola
Retirando o lacre, dar 6 voltas no arame da gaiola que envolve a rolha. Segurando a parte superior com a mão direita e o fundo da garrafa com a mão esquerda…

Sempre girar a base da garrafa lentamente, mantendo a mão direita firme segurando a rolha. Para evitar que o espumante caia sobre a mesa.

Remoção das borras no vinho
Alguns vinhos criam borras ou sedimentos devido ao longo período de armazenamento, na hora de servir é necessário que se faça à decantação, despejando em um novo recipiente para permitir a aeração e a remoção desses depósitos sólidos ou borras.

Recomenda-se deixar a garrafa de pé de um dia para o outro para que as borras sejam depositadas no fundo antes da transferência para um novo recipiente.

Image by © the food passionates/Corbis

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Degustação do Vinho
A degustação do vinho deve ser feita em um copo ou cálice adequado, colocando apenas uma quantidade de vinho para dois ou três goles. Com a aprovação do consumidor, o ideal é servir até atingir o limite máximo de um terço de altura do copo ou cálice.

Fazendo isso, permite-se que os aromas se concentrem dentro do copo e possa ser apreciada a sua coloração.

Outro fator importante a ser observado é a temperatura ideal para consumo.

Abaixo segue a temperatura indicada para alguns tipos de vinhos.

Temperaturas ideais para degustação do vinho

  • Vinhos Tintos – 17 a 18 °C
  • Vinho do Porto Vintage – 16 °C
  • Vinhos Tintos Novos e os Verdes – 12 a 14 °C
  • Vinhos da Madeira e Porto Comuns – 12 °C
  • Vinhos Brancos  Madeira e Porto – 10 a 11 °C
  • Vinhos Rosé – 10 °C
  • Vinhos Brancos Novos – 8 a 10 °C
  • Vinhos Espumantes – 6 a 8 °C

Os copos e taças de vinhos influenciam…

Copos ou taças tem uma influência muito grande na hora de degustar um bom vinho… Alguns fabricantes de cristais produzem copos diferentes para cada tipo de vinho produzido (observado a região e uva que originou o vinho).

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